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增稠劑依據來源的歸類
- 2021-04-17-

  增稠劑使物系維持勻稱平穩的漂浮的狀態、乳濁的狀態,可以提升物系粘度或造成疑膠,因而又稱之為膠凝劑。下邊就為各位簡潔明了介紹一下按來源可分成下面幾個普遍歸類:

  一、動物來源:包含明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清蛋白等,在其中明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白等歸屬于蛋白質含量親水膠;

  二、微生物菌種來源:微生物菌種新陳代謝膠也稱之為微生物生成膠,其成份為含糖量,主要是微生物菌種新陳代謝細胞身體之外造成的含糖量,關鍵有卡拉膠、結冷膠、普魯蘭糖、凝固含糖量和聚糖等;

  三、綠色植物來源:從綠色植物中得到的關鍵有槐豆膠、瓜爾膠、亞麻籽膠、阿拉伯膠、羅望子膠、刺梧桐膠、黃蜀葵膠、果膠等,綠色植物是傳統式的來源其一,在其中在食品產業上有著關鍵使用潛力的植物膠來自豆類植物,如瓜爾豆膠、刺槐豆膠、羅望子膠刺槐豆膠等;

  四、海藻類來源:海藻類使用于的關鍵有瓊脂粉、卡拉膠和海藻酸鈉,該類增稠劑以其本身的理化性質,可以在務必程度上上改進設備的特性和構造;

  五、經天然原材料半生成:經原材料半生成的增稠劑關鍵有纖維素衍生物、淀粉及改性材料淀粉。

增稠劑


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